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喝響古井貢,喝酒帶響有什么講究

作者 : 瀏覽量:| 發布時間: 2018-12-10

      酒里乾坤大,壺中日月多。在酒文化發達的安徽亳州,至今流行 著一種神奇的酒俗——喝酒帶響,而且只用于飲用古井貢酒。這其中 又有什么講究呢?

      一、 喝酒帶響是一種歷史傳承

      漢字作為一種象形文字,蘊含了豐富的歷史沉淀。“響”的本意就是兩個人喝酒發出的聲音,《說文解字》解釋道:“響,聲也。從音,鄉聲。”繁體中“響”作“響”,其上為“鄉”字,本意是主賓面對面飲酒用餐。從象形來看,乃是兩個人面對面圍繞著酒器坐定。 喝酒帶響正是恢復了中國傳統文化的不言之教,是中國酒神精神的回歸。

      亳州是中國道家文化的發源地之一,歷史上先后涌現出老子、莊子和陳摶等道家宗師。喝酒帶響還與世代相傳的道家養生術密切相關。古人尊奉“天人合一”的養生觀,不僅將人體視為自然的一部分,認為人體應該匹配自然的變化,還提出“人身一小天地”的觀點。進而提出性命的修煉應以“人身為鼎爐”,借用外在力量實現養生保身的目的。陳摶“服氣辟谷歷二十余年,但日飲酒數杯。”(《宋史·陳摶傳》)在陳摶老祖提出的九轉內丹功中,飲酒行氣是一種重要的修煉方法。通過吸吮將酒液引入咽喉,減少酒液在口腔中的損失與雜味的干擾,熱氣下入丹田,從而達成陰陽即濟的狀態。吸吮酒液的過程中會發出如同擊打鼎爐鐘磬的聲音。

      時至今日,古井人復興了這種失傳已久的飲酒術,喝酒帶響具有了新的內涵。喝酒帶響不僅寓意對客人的尊重和真誠,還代表著對古井貢酒品質的肯定和贊譽。喝酒時一旦發出清澈響聲,說明美酒已經進入飲酒者的咽喉。如果假飲或少飲,則會難以發出這種獨特的韻律。那么怎么才能喝酒帶響呢?  

      二、 喝酒帶響的三部曲

      “三”在中國古代哲學中象征構成世界的基本要素,古人提倡正式 場合飲酒要“三爵而退”,即主賓對飲三次。

      亳州是中國道家文化的發源地之一,亳州人在酒宴開席后必先飲三杯,便源自于老子“一生二、二生三、三生萬物”的訓教,所用酒具 被稱為“步步高升”杯。

      喝酒帶響亦有三步:

      第一步——舉杯齊眉:美酒注入酒杯后,舉杯齊眉,觀察酒液的透明度。“色清如水晶”,狀若璞玉、晶瑩剔透的古井貢酒,讓人不禁 “想”著喝。此為一“響”(諧音)。

      第二步——嗅聞酒香:微微低頭,將酒杯舉至鼻尖處。只能對著酒杯吸氣,不能將體內的濁氣呼出。其后便能感受到酒香撲鼻,“香 純似幽蘭”的貢酒讓人喝著“香”。此為二“響”。

      第三步——酒入丹田:嘴唇與酒杯似接未接之際,用力將酒吸入咽喉之中。這時需繃緊上下嘴唇,兩唇之間只留一小口,將酒細細地吸入口中,自然地帶入一些空氣。空氣、酒與嘴唇會產生摩擦,美妙的響聲就是這樣發出的。酒液下咽后,可以感受酒入丹田的舒適感。張口呼氣,則能感受到古井貢酒“入口甘美醇和、回味經久不息”的獨 特風格,使人喝著“享”。此為三“響”。

      文/卮言


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